Teler Erik van Rossum vertelt over DCS 20 December 2016
Teleer Erik van Rossum vertelt over zijn ervaringen met het Dynamic Control System (DCS) dat hij gebruikt om zijn fruit te bewaren.
Met het DCS systeem kan ik het fruit op de laagst mogelijke zuurstofwaarde bewaren zonder een ruime veiligheidsmarge aan te houden.
"Wij bewaren het fruit in 30 ULO koelcellen varierend van 60 ton tot 340 ton. Door de toepassing van ULO kunnen wij het fruit, en vooral Jonagold appels, bijna het jaar om bewaren. Doordat het fruit de laatste jaren steeds meer naar verre bestemmingen gaat is de hardheid en het uitstalleven een steeds belangrijker item geworden."
"Het is voor ons een extra controle, zowel dat de appel niet in de alcohol kan schieten. Als je zeer laag in de zuurstof gaat is de kans op alcoholvorming in de vrucht aanwezig. In het verleden had je wel eens te maken met scald, sinds het DCS gebruik is het niet meer voorgekomen. De smaak, de natuurlijke smaak die de appel met de pluk heeft die blijft behouden. Het waarborgt de kwaliteit. Voor mij is kwaliteit na de bewaring het allerbelangrijkste. Met het DCS systeem kan ik het fruit op de laagst mogelijke zuurstofwaarde bewaren zonder een ruime veiligheidsmarge aan te houden."
Zie hieronder zijn volledige interview: